Kokkailutouhuja

Eilen päivällä oli upea sää kun aurinko paistoi, pakkasta tosin olisi voinut olla reippaasti vähemmän (-15ºC). Pitihän sitä sitten tietysti päästä mökille ottamaan niitä kuvia mitä aiemmin ei huonosta valosta johtuen saanut.




Lumi oli peittänyt muratit, koitin päältä pyyhkiä enimpiä pois, jotta näkisitte miten vihreitä ne tosiaan yhä ovat. Lumi oli kuurannut nätisti myös mustaherukkapensaan ja omenapuut.

Kotiin päästyämme aloin valmistelemaan illan ruokaa, intialaista Murgh Makhania. Murgh Makhani tunnetaan myös nimillä Chicken Makhani tai Butter Chicken. Kanan marinoinnissa menee useita tunteja, ei ole siis todellakaan mitään pikaruokaa. Ja koska kerran tähän pitkän kaavan kokkaamiseen lähdin, niin leivoin myös Naan-leivät itse.



Resepti jota käytin, ei ollut täysin mieleeni. Ensi kerralla yritän tehdä tomaattisemman version. Myöskin Naan-leivistä kokeilen seuraavaksi paljon löysempää taikinaa. Myöhempänä tulevalla reseptillä saa kyllä kuohkeita ja maistuvia. Vieraana olleet kaverit kuitenkin pitivät sekä Butter Chickenin että Naan-leipien mausta, että eiköhän koko setti ihan syötävää kuitenkin ollut.

Butter Chicken

400 g kanan fileitä isohkoiksi paloiksi leikattuna
2 dl maustamatonta jogurttia
1 kpl limetti tai sitruuna
1 rkl garam masala -mausteseosta

4 rkl voita (enemmänkin saa laittaa)
2-3 salottisipulia

3 kynttä valkosipulia
2-3 cm raastettua inkivääriä
2 tl chilijauhetta
1 tl kurkumaa
1 rkl korianteria

200 g tomaattimurskaa
1 dl kermaa

(tuoretta korianteria)

Sekoita kanapalat, garam masala-mausteseos, jogurtti ja limetin mehu kulhossa.
Peitä kulho ja anna kanan marinoitua vähintään 3 tunnin ajan.
---
Ruskista sipulit voissa. Lisää marinoitu kana sekä loput mausteet. Varo paistamasta liikaa.
Lisää tomaattimurska ja kerma, sekoita. Kannattaa maistella ja varovasti lisäillä mausteita maun mukaan. Itse lisäsin vielä noin puoli desiä tuoretta korianterisilppua.
Lopuksi anna hautua 5-10 minuuttia. Jos haluat kastikkeesta paksumpaa, voit sekoittaa mukaan hieman maissitärkkelystä.
Kastikkeen valmistamisessa menee lähestulkoon yhtä kauan aikaa, kuin mitä Naan-leivät ovat uunissa, eli kannattaa paistaa ne yhtä aikaa, niin leipä ei ehdi jäähtyä odotellessa.

Naan-leivät

1 dl maitoa
1½ dl maustamatonta jogurttia
2 dl vehnäjauhoja
2 tl kuivahiivaa (= ½ pussia)
½ tl suolaa

1 kpl kananmuna
3½ dl vehnäjauhoja
50 g voita

(valkosipulimurskaa)
(tuoretta korianteria)

Sekoita maito ja jogurtti, lämmitä kädenlämpöiseksi.
Lisää vehnäjauho-kuivahiiva-suolaseos ja sekoita hyvin.
Anna kohota vesihauteessa 20 minuuttia.
---
Lisää loput aineet ja alusta taikina. Painele pitkulaisiksi leiviksi ja kohota vielä 10 minuuttia. Paista 225ºC noin 8-10 minuuttia.

Lopuksi syömään ja nauttimaan :)